鞣质微胶囊化工艺的研究

• 作者: 吴春 梁北珂 郭丽娟
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 鞣质 微胶囊化 壁材组成 心材 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 制药工程
• 页码范围: 690-693,701
• 页数: 5页
• 分类号: R944
• 字数: 3793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2005.06.005

摘要

以鞣质为原料,对其进行微胶囊化,以改善其油溶性,掩盖来自原料的不良风味,提高其稳定性.研究了微胶囊化鞣质的壁材组成及工艺条件.通过单因素实验确定壁材为β-环糊精、乙基纤维素、海藻酸钠组成的复合壁材,采用正交实验确定微胶囊化的最佳工艺条件,结果表明:心材鞣质与复合壁材的质量比为1:5,β-环糊精与乙基纤维素质量比为6:1,海藻酸钠与复合壁材质量分数为0.6%,乳化剂与心材鞣质质量分数为0.1%.微胶囊囊壁的局部结构表现为致密的整体结构,说明该产品具有较好的包埋效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	918	16.0	25.0
2	郭丽娟	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	14	3.0	3.0
3	梁北珂	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	10	2.0	2.0