肉品新鲜度的现代快速检验方法

• 作者: 曹振辉 牛乐宝 葛长荣
• 来源期刊: 肉类食品
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品 新鲜度 快速检测 食品安全 二甲氨基苯甲醛 电化学法
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.7

摘要

本文针对当今社会发展的特点和实际，为了满足社会发展的需要和人们对肉品的要求，从而阐述现在发展的肉品新鲜度的快速检测技术的原理以及测定方法，以便于对肉品的新鲜度进行快速准确地检验，剔除有损害人类健康的变质肉，保障食品安全的健康发展。