纳豆菌发酵动力学研究初探

• 作者: 俞丹亚 单丽君 管惠东 郑晓冬
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆菌 微生态制剂 发酵动力学
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.02.008

摘要

研究纳豆菌菌体生产的发酵动力学.以70 L发酵罐进行分批发酵,并基于Logistic方程和LuedekingPiret方程,得到了描述分批发酵过程的菌体生长和底物消耗动力学模型及模型参数,同时对实验数据和模型进行了验证比较,模型计算值与实验数据拟合较好.结论:模型基本反映了纳豆菌分批发酵过程的动力学特征,可用于预测发酵过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑晓冬	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	79	1244	18.0	31.0
2	单丽君	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	47	4.0	5.0
3	管惠东	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	7	1.0	1.0
4	俞丹亚	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	7	1.0	1.0