小麦胚微波灭酶试验研究

• 作者: 刘勇 马海乐 黎海珍
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚 微波 脂肪氧化酶
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.03.008

摘要

为了寻求一种更好的灭酶方法,稳定小麦胚的品质,试验采用微波对小麦胚进行灭酶.结果表明:微波处理大大延长了小麦胚的存放期限,缩短了灭酶处理时间,改善了灭酶效果;且微波处理后加快了小麦胚油的提取速度.试验发现,料层厚度1～2cm时,最佳灭酶参数为:微波功率,450W;灭酶时间,3.5min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	刘勇	江苏大学生物与环境工程学院	17	114	5.0	10.0
3	黎海珍	江苏大学生物与环境工程学院	2	66	2.0	2.0