果实有机酸代谢研究进展

• 作者: 刘星辉 陈发兴 陈立松
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果实 有机酸 酶 代谢 调控
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 526-531
• 页数: 6页
• 分类号: S66
• 字数: 7579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2005.05.020

摘要

果实中有机酸是决定果实风味品质的重要因素之一.有机酸在果实自身代谢中参与了光合作用、呼吸作用,以及合成酚类、氨基酸、酯类和芳香物质的代谢过程.综述了果实有机酸的合成、降解、液泡贮藏等代谢过程的生理生化机制,包括果实中有机酸的组分,果实生长发育过程中有机酸的变化,有机酸代谢酶、液泡膜质子泵与果实中有机酸含量的关系,果实有机酸的遗传与分子生物学研究进展,以及环境因素与栽培措施对果实有机酸的影响与调控;并提出了今后待研究的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘星辉	福建农林大学园艺学院	48	1618	23.0	39.0
2	陈发兴	福建农林大学亚热带果树研究所	55	648	12.0	24.0
6	陈立松	福建农林大学园艺学院	35	960	17.0	30.0