抑制甘草杏褐变因素的研究

• 作者: 张芳 张霁红 李玉梅 赵瑛
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 甘草杏 褐变 浸糖
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: S662.2
• 字数: 1357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2005.06.012

摘要

针对甘草杏在加工销售过程中容易褐变的问题,研究了Na2S2O5溶液不同浓度、糖液量及浸糖时间对甘草杏褐变的影响,结果表明浸糖时间是影响甘草杏色泽和品质的主要因素,Na2S2O5浓度次之;各因素的最佳水平为浸糖时间7 d、Na2S2O5溶液浓度为4 g/kg、糖液添加量为40%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉梅	甘肃省农业科学院农产品储藏加工研究中心	17	102	6.0	9.0
2	赵瑛	甘肃省农业科学院农产品储藏加工研究中心	28	174	7.0	12.0
3	张霁红	甘肃省农业科学院农产品储藏加工研究中心	56	350	10.0	16.0
4	张芳	甘肃省农业科学院农产品储藏加工研究中心	65	319	10.0	14.0