大生产中酵母菌种适应性研究

• 作者: 何东康
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌种 适应性 发酵温度
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 33,35
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2005.12.011

摘要

新的菌种需要通过多次试验来摸索它的性能,在大生产中创造酵母菌种适应的环境非常重要.本文主要研究大生产中发酵温度对酵母菌种的影响.