绿豆乳饮料生产工艺的研究

• 作者: 刘利君 邢黎明
• 来源期刊: 内蒙古农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆乳饮料 赖氨酸 生产工艺
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 2833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3575.2005.04.015

摘要

绿豆乳饮料是由绿豆浆和鲜牛奶按适当比例混合,蛋白质含量丰富,必需氨基酸齐全.由于绿豆中赖氨酸含量高,而赖氨酸是许多食物提供蛋白质的限制性氨基酸,能促进铁在肠道内的吸收,增加高铁离子的形成,对防治缺铁性贫血具有特殊食疗作用.因此,在牛奶成分基础上,添加赖氨酸后,可发挥氨基酸的互补作用,使得该产品具有营养高、成本低、价格低廉及生产工艺简单等优点.本文就其最佳工艺条件进行探讨,并就出现的问题提出解决办法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢黎明	内蒙古农业大学食品学院	8	68	3.0	8.0
2	刘利君	天津科技大学食品学院	1	6	1.0	1.0