又到情浓开筵时——漫话筵席：中西饮食文化比较系列之二十四——中外筵席ABC

• 作者: 杜莉
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 筵席 文化比较 ABC 饮食 艺术性 设计 组合 菜点 创作 食用
• 年，卷（期）: 2005,（02S）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

所谓筵席，通常是人们宴饮活动时食用的成套馔肴及其台面的统称。其有着很强的艺术性，这艺术性主要体现在菜点与餐台的组合、设计上。如果说菜点的组合、设计是创作一首动人乐曲的话，那么餐台设计就是创作一幅美妙的画卷。