一株优良啤酒酵母菌的筛选及性能检测

• 作者: 吴红艳 桓明辉 陈兵 陈飞
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母菌 双乙酰 发酵度 性能检测
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 104-105
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 1838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2005.06.028

摘要

以朝阳啤酒厂的啤酒酵母菌CY3为出发菌株,在分离培养基中加入0.1%土霉素溶液,以发酵液中双乙酰含量为主要测定指标,同时测定发酵度、发酵速度、死灭温度、凝聚性等指标,从而筛选出 1 株优良啤酒酵母菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴红艳		35	155	8.0	10.0
2	陈飞		37	213	9.0	12.0
3	桓明辉		32	149	8.0	10.0