酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发前景

• 作者: 宫霞 李云飞 赵骏 郭本恒
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 酶解 酪蛋白 生物活性肽 应用前景
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: Q814
• 字数: 5307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2005.04.012

摘要

概述了酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发应用前景,提出了当前通过酶解酪蛋白制备活性肽需要进一步解决的问题,并探讨了酪蛋白源活性肽开发趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	光明乳业股份有限公司技术中心	134	1781	24.0	35.0
2	李云飞	上海交通大学食品科学与工程系	103	1410	21.0	32.0
3	宫霞	上海交通大学食品科学与工程系	10	166	5.0	10.0
4	赵骏	上海水产大学食品学院	5	127	4.0	5.0