王浆蛋白酶解技术及活性肽产物研究进展

• 作者: 丁美会 张伟光 张瓅文 沈立荣 裘卫 金凤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 王浆蛋白 酶解技术 活性肽
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 382-385,389
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

蜂王浆是重要的蜂产品和保健滋补品,含有丰富的功能蛋白.最新研究表明,王浆蛋白通过酶解产生生物活性肽可有效提高其营养和保健功能.本文介绍了王浆蛋白的种类和主要功能,酶解法制备活性肽的主要方法,已知酶解产物中抗氧化肽和降压肽的生物活性.并根据国内外研究现状,提出了充分利用现代生物技术,研究开发王浆蛋白活性肽的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈立荣	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	52	507	13.0	19.0
2	张瓅文	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	58	2.0	3.0
3	丁美会	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	76	3.0	5.0
4	张伟光	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	30	2.0	3.0
5	金凤	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	27	2.0	3.0