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食物源蛋白酶解制备抗菌肽研究进展
食物源蛋白酶解制备抗菌肽研究进展
作者:
宋茹
汪东风
韦荣编
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
食物源蛋白
酶解
抗菌肽
摘要:
抗菌肽广泛分布于细菌、病毒和各种动植物体内,是生物天然免疫防御系统的重要组成部分.在耐药菌株不断产生的今天,抗菌肽的研究吸引着国内外学者目光.本文综述了乳源蛋白和非乳源蛋白酶解制备抗菌肽、酶解作用提高抗菌蛋白的抗菌性、酶及酶解条件的选择、抗菌产物目的性修饰提高抗菌性的研究,并展望了食物源蛋白酶解制备抗菌肽的未来研究方向.
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文献信息
篇名
食物源蛋白酶解制备抗菌肽研究进展
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
食物源蛋白
酶解
抗菌肽
年,卷(期)
2009,(11)
所属期刊栏目
专题论述
研究方向
页码范围
284-288
页数
5页
分类号
TQ936.16
字数
5713字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.064
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
汪东风
中国海洋大学食品科学与工程学院
154
1823
23.0
33.0
2
韦荣编
浙江海洋学院海洋科学学院
25
129
6.0
10.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
食物源蛋白
酶解
抗菌肽
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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