乳蛋白生物活性肽的来源及其生理重要性

• 作者: 云战友 付建平 靳烨
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳蛋白 生物活性肽 生理重要性
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: Q5-3
• 字数: 3554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2005.09.021

摘要

乳蛋白经酶解产生的肽类除了具有营养作用外,还具有多种生物活性,包括阿片肽、阿片拮抗肽活性及免疫调节、抗高血压、抗血栓、抗菌、促进矿质元素吸收等活性.综述了这些活性肽在体内、体外及通过微生物作用的产生情况,并对其生理重要性进行了简要论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付建平	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	32	2.0	2.0
2	靳烨	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	204	1177	18.0	27.0
3	云战友		2	37	2.0	2.0