米曲霉M3中性蛋白酶的提取及酶学特性研究

• 作者: 周俊清 林亲录 赵谋明 邓靖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉M3 中性蛋白酶 硫酸铵 酶学性质
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-23,52
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.02.005

摘要

采用硫酸铵沉降法分离纯化米曲霉M3所产中性蛋白酶,并对其酶学性质进行了研究.结果表明:用硫酸铵沉降法所得粗酶粉的酶活力高达159781.1u/g;该酶的最适反应温度为50℃,最适作用pH值为7.5;该酶在30～40℃时具有良好的热稳定性,在pH值6.5～7.5的条件下酶是稳定的;NH1+4,K1+对该蛋白酶有明显的激活作用,Fe3+则对其表现出强烈的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	湖南农业大学食品科技学院	99	1883	25.0	39.0
3	赵谋明	华南理工大学食品与生物技术学院	572	7648	40.0	56.0
4	邓靖	湖南农业大学食品科技学院	14	260	10.0	14.0
7	周俊清	湖南农业大学食品科技学院	13	222	9.0	13.0