芹菜中活性成分的研究进展

• 作者: 陈红兵 高金燕
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮类物质 叶绿素 丁基苯酞类 萜类 香豆素衍生物 叶绿素
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.07.009

摘要

本文综述了芹菜中所含有各种生理活性成分,以及这些活性物质的病理、生理作用和功效的研究进展,为芹菜的合理食用和正确的药用提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学教育部重点实验室	117	1108	18.0	26.0
2	高金燕	南昌大学食品科学教育部重点实验室	79	876	15.0	25.0