银杏花粉食品加工工艺的研究

• 作者: 张往祥 曹福亮 汪贵斌 王峰 郝明灼 陈颖
• 来源期刊: 林业科技开发
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏花粉 温度 时间 加工工艺
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 银杏花粉开发利用专栏
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8101.2005.04.026

摘要

重点探讨了加热温度、时间和花粉含量对花粉食品中的维生素E、总黄酮和细菌总数等指标的影响.根据各项观测指标值,同时考虑温度和时间的交互效应,加之生产成本和产品的营养功效的考虑,初步确定了生产银杏花粉食品的最佳工艺流程和最佳工艺参数(加热温度为80℃,加热时间为20 min,花粉含量为30%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹福亮		325	4983	37.0	55.0
2	张往祥		86	1287	20.0	33.0
3	汪贵斌		142	2384	27.0	44.0
4	陈颖		42	464	12.0	19.0
5	郝明灼		37	626	15.0	24.0
6	王峰		11	105	6.0	10.0