当前食品香精研究开发的热点及展望

• 作者: 乔吉喆 张文启
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 食品香精 活体香精 风味改良剂 微胶囊香精 微波食品香精 挤压食品香精 天然肉类香精
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.03.053

摘要

食品香精是加香产品的"灵魂",是食品添加剂的重要组成部分.近年来我国食品香精呈现良好的发展势头,本文对当前食品香精研究开发的热点作了综述,并指出了未来的研究开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文启		8	110	5.0	8.0
2	乔吉喆		3	19	2.0	3.0