猕猴桃果醋生产工艺研究

• 作者: 卢学根
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 果醋 酒精发酵 醋酸发酵
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.040

摘要

研究了用叠式动态表面发酵塔酿制猕猴桃果醋的工艺条件,分析了发酵过程中各主要成分的变化,确定了最佳工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢学根		9	71	5.0	8.0