富硒猕猴桃发酵果醋生产工艺优化研究

• 作者: 黄大川
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒 猕猴桃 果醋 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.47
• 字数: 4149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.08.045

摘要

以富硒猕猴桃为原料研制高品质保健饮品--富硒猕猴桃果醋,对其生产工艺条件进行优化研究,确定了最佳发酵、生产工艺条件,分析了果醋中硒的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄大川	邵阳学院生物与化学工程系	19	156	6.0	12.0