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摘要:
豆腐中的蛋白质.被誉为预防现代成人病的"植物肉",因此颇受人们重视.豆腐古称小宰羊、菽乳、脂酥、黎祁、犁其、来其、没骨肉、鬼食等.是以黄豆、青豆或黑豆为原料.经浸泡、磨浆、过滤、煮沸、加细、凝固、成型等工序加工而成.豆腐是中国人发明的,最早的记载见于五代陶谷所撰《清异录》"小宰羊"条.另有一说认为豆腐为公元前2世纪汉代淮南王刘安所创制,此说源于明代李时珍的《本草纲目》等书.此外关于豆腐产生的年代还有周代说等不同说法.
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文献信息
篇名 麒麟豆腐
来源期刊 中老年保健 学科 医学
关键词 《本草纲目》 麒麟 《渑水燕谈录》 豆腐 香菇 心脑血管病人 油菜
年,卷(期) 2005,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 35
页数 1页 分类号 R151
字数 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
《本草纲目》
麒麟
《渑水燕谈录》
豆腐
香菇
心脑血管病人
油菜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中老年保健
月刊
1002-7157
11-1015/R
大16开
北京市朝阳区和平街北口中日友好医院内
82-221
1986
chi
出版文献量(篇)
10182
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6
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