麒麟豆腐

• 作者: 王云
• 来源期刊: 中老年保健
• 学科: 医学
• 关键词: 《本草纲目》 麒麟 《渑水燕谈录》 豆腐 香菇 心脑血管病人 油菜
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

豆腐中的蛋白质.被誉为预防现代成人病的"植物肉",因此颇受人们重视.豆腐古称小宰羊、菽乳、脂酥、黎祁、犁其、来其、没骨肉、鬼食等.是以黄豆、青豆或黑豆为原料.经浸泡、磨浆、过滤、煮沸、加细、凝固、成型等工序加工而成.豆腐是中国人发明的,最早的记载见于五代陶谷所撰《清异录》"小宰羊"条.另有一说认为豆腐为公元前2世纪汉代淮南王刘安所创制,此说源于明代李时珍的《本草纲目》等书.此外关于豆腐产生的年代还有周代说等不同说法.