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麒麟菜的营养成分分析及评价
麒麟菜的营养成分分析及评价
作者:
戚勃
李来好
章超桦
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
麒麟菜
营养成分
评价
摘要:
采用原子吸收法、比色法、索氏提取法和氨基酸自动分析仪等方法对印尼和海南两种麒麟菜的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分进行分析及评价.结果表明碳水化合物是麒麟菜的主要成分,印尼和海南麒麟菜碳水化合物含量分别为77.97%和76.99%;蛋白质含量分别为3.17%和2.23%;必需氨基酸含量高,限制性氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分分别为91和87;脂肪含量分别为0.32%和0.31%;矿物质含量丰富,维生素含量较低.
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文献信息
篇名
麒麟菜的营养成分分析及评价
来源期刊
现代食品科技
学科
医学
关键词
麒麟菜
营养成分
评价
年,卷(期)
2005,(1)
所属期刊栏目
分析检测
研究方向
页码范围
115-117,110
页数
4页
分类号
R151.3
字数
2527字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.038
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李来好
中国水产科学研究院南海水产研究所
194
3173
31.0
44.0
2
章超桦
湛江海洋大学食品科技学院
47
1483
21.0
38.0
3
戚勃
中国水产科学研究院南海水产研究所
27
430
12.0
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二级参考文献(1)
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参考文献(0)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
1990(1)
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二级参考文献(0)
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引证文献(1)
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研究主题发展历程
节点文献
麒麟菜
营养成分
评价
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
主办单位:
华南理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1673-9078
CN:
44-1620/TS
开本:
大16开
出版地:
广州五山华南理工大学13号楼
邮发代号:
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
35
总被引数(次)
68707
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