甲壳低聚糖抑菌性能鉴定

• 作者: 刘明河 吴清华
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 甲壳素 甲壳低聚糖 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: Q538
• 字数: 3657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2005.03.015

摘要

甲壳低聚糖对日常生活中特别是食品中一些常见的细菌、霉菌、酵母菌具有抑菌作用,其抑菌率明显超过对照组,相应最小抑菌质量浓度为1-10g/L,随着甲壳低聚糖质量浓度的增加,抑菌作用逐渐变强.该文还探讨了甲壳低聚糖抑菌活性与溶解性之间的关系,结果表明甲壳低聚糖的抑菌活性与氨基质子化有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘明河	山东临沂师范学院生命科学学院	1	28	1.0	1.0
2	吴清华	山东临沂师范学院生命科学学院	1	28	1.0	1.0