超高压处理对微生物生理特性的影响

• 作者: 徐建兴 李宗军
• 来源期刊: 微生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 超高压 微生物 生理特性
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 生理和代谢
• 页码范围: 521-525
• 页数: 5页
• 分类号: Q935
• 字数: 4031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0001-6209.2005.04.007

摘要

单核增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)NCTC 11994和大肠杆菌(Escherichia coli)ATCC 80739经高压处理,其生理特性发生了深刻的变化,主要表现是:400MPa以上的压力处理10min,微生物数量下降7个对数单位,压力处理还会导致细胞内pH值的变化,使膜电位下降,细胞内钾流失,ATP浓度降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宗军	湖南农业大学食品科技学院	152	1162	19.0	25.0
2	徐建兴	中国科学院生物物理研究所	21	416	7.0	20.0