产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及发酵栀子蓝色素的研究

• 作者: 吴志梅 李佳春 李媛 梁华正
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶 筛选 栀子蓝色素
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-54,57
• 页数: 3页
• 分类号: TQ052
• 字数: 2382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.03.017

摘要

利用京尼平与谷氨酸的显色反应从自然界筛选到一株产β-葡萄糖苷酶的细菌菌株,并将该菌株应用于栀子蓝色素的发酵试验,试验结果表明,该细菌菌株发酵栀子蓝色素的最佳温度为37℃,发酵液pH为6.5,发酵时间为40h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁华正	东华理工学院生物系	52	577	13.0	22.0
2	李媛	东华理工学院生物系	18	141	7.0	11.0
3	吴志梅	东华理工学院生物系	4	127	4.0	4.0
4	李佳春	东华理工学院生物系	3	76	3.0	3.0