食品中真菌毒素的研究

• 作者: 李鹏 赖卫华 金晶
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 真菌毒素 检测 去毒
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: S567.3
• 字数: 4509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2005.03.003

摘要

随着对真菌毒素研究的深入 ,人们对其危害有了逐步的了解.就食品中真菌毒素的化学性质、产毒条件及影响因素、检测方法和去毒技术进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖卫华	南昌大学教育部食品科学重点实验室	60	1261	22.0	33.0
2	李鹏	南昌大学教育部食品科学重点实验室	16	162	5.0	12.0
3	金晶	南昌大学教育部食品科学重点实验室	12	162	5.0	12.0