酶催化合成混合型蔗糖酯的研究

• 来源期刊: 化工中间体导刊
• 学科: 工学
• 关键词: 酶催化合成 混合型 非离子表面活性剂 脂肪酸蔗糖酯 日用化工 食品工业 医药行业 碱性物质 蔗糖合成 产品质量 催化剂 高温度 不稳定 酯产率 低温度 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TQ645.98

摘要

脂肪酸蔗糖酯是一种非离子表面活性剂，可用于日用化工、食品工业、医药行业等方面。过去多以碱性物质为催化剂，在较高温度由脂肪酸和蔗糖合成。由于脂肪酸及蔗糖在较高温度下不稳定，导致脂肪酸蔗糖酯产率降低，产品质量低下。近年来，利用脂肪酶为催化剂在较低温度下催化合成脂肪酸蔗糖酯的研究引起了人们的兴趣。