酶促反应合成蔗糖棕榈酸酯的研究

• 作者: 吴可克 安庆大
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酶 催化 蔗糖 棕榈酸 蔗糖棕榈酸酯
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.03.010

摘要

讨论了以Novozym 435脂肪酶为催化剂,以蔗糖和棕榈酸为底物的糖酯合成反应及其影响因素.考察了在丙二醇和正己烷存在下,底物酸糖摩尔比、含水量、温度、脂肪酶浓度、时间以及摇床速度对转化率的影响.实验结果表明,底物棕榈酸与蔗糖的摩尔比为1.2∶1.0、含水量为4%,反应温度为65℃、脂肪酶浓度为棕榈酸质量的4%、反应时间为4.5 h、摇床速度为200 r/min时,棕榈酸的转化率可达到86.94%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴可克	大连轻工业学院化学工程系	14	240	7.0	14.0
2	安庆大	大连轻工业学院化学工程系	24	174	8.0	11.0