单宁计在啤酒工艺控制中的应用

• 作者: 陆幼兰 黄敏华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺控制 单宁 应用 风味稳定性 胶体稳定性 啤酒品质
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（7）
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒胶体稳定性和风味稳定性的研究是提高啤酒品质永恒的主题,利用单宁计检测啤酒稳定性相关指标的方法,对啤酒工艺控制有着现实的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆幼兰	珠江啤酒股份有限公司技术中心	4	0	0.0	0.0
2	黄敏华	珠江啤酒股份有限公司技术中心	2	0	0.0	0.0