啤酒主要香味组分分析与啤酒的质量评定

• 作者: 胡国栋
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 香味组分 气相色谱 GC分析 质量评定
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（8）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

采用GC分析啤酒的主要香味组分在国内啤酒界已有数年的经历,文中以顶空气相色谱法(包括顶空固相微萃取)所涉及的醇类、酯类、羰基化合物等三类香味组分为对象,就其在啤酒中的含量、来源及它们与啤酒质量的关系作了比较简要的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国栋		14	281	7.0	14.0