挤压膨化大米辅料麦汁和啤酒的糖类组分分析

• 作者: 孟阳 李宏军 申德超
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 辅助材料 挤压 糖类 液相色谱仪
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 3479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2004.06.037

摘要

用液相色谱技术对挤压膨化大米啤酒辅料对应的麦汁、啤酒的糖类组分进行了测定,表明:膨化大米辅料麦汁中麦芽糖含量明显高于未膨化大米辅料麦汁,未膨化大米辅料麦汁中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽三糖的含量均略高于膨化大米辅料麦汁,膨化和未膨化大米辅料对应的啤酒中没有检测出果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖,只检测出微量的麦芽三糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宏军	山东理工大学轻工与农业工程学院	63	168	6.0	8.0
2	孟阳	东北农业大学食品学院	3	25	2.0	3.0