膨化大米辅料酿造啤酒中糖化工艺参数对麦汁还原糖含量的影响

• 作者: 李宏军 申德超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参数 还原糖
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.011

摘要

在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合实验设计,探讨了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁还原糖含量的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超		80	450	11.0	15.0
2	李宏军		63	168	6.0	8.0