大生产中酵母菌种适应性研究

• 作者: 何东康
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌种 适应性 发酵温度
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

新的菌种需要通过多次试验来摸索它的性能,在大生产中创造酵母菌种适应的环境非常重要.本文主要研究大生产中发酵温度对酵母菌种的影响.