甲酯化-气相色谱法检测食品中反式脂肪酸

• 作者: 黄杰
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 反式脂肪酸 毛细管气相色谱
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1054-1056
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2005.09.012

摘要

目的:建立检测食品中反式脂肪酸含量的方法,应对国外食品营养标签的新变化.方法:用乙醚提取食品中脂肪,经甲酯化反应后,采用 100 m 长CP-Sil 88 FAME毛细管柱、程序升温、FID检测器的气相色谱仪检测.结果:顺、反式脂肪酸的分离良好;检出限为 9 μg/ml, 线性 r 值为0.998, 相对标准偏差(RSD)为 0.73%～1.73%, 加标回收率为 97.4%～101.2%. 结论:本法准确、可靠、简捷, 可作为检测食品中反式脂肪酸含量的推广方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄杰	福建出入境检验检疫局技术中心	15	131	7.0	11.0