大豆蛋白对人体血浆胆固醇的影响及机制探讨

• 作者: 全延东 周波 庞保柱 徐超 王晓红 郭连营 高英
• 来源期刊: 中国公共卫生
• 关键词: 大豆蛋白质 钙 血浆 胆固醇
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 字数: 2937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-0580.2005.01.022

摘要

目的观察大豆蛋白对正常人体血浆胆固醇浓度的影响并探讨其作用机制.方法选择健康大学生30名,男女各半,按血浆总胆固醇浓度、体重和性别均衡的原则,分为3组,在统一食谱、集中就餐的基础上,每天分别另外摄入30 g酪蛋白,30 g大豆分离蛋白,30 g酪蛋白加880 mg钙,共14d.实验开始和结束时,测量身高和体重;采血,测定血浆总胆固醇浓度.实验结束前,收集3d粪便,测定粪脂肪、钙、磷、镁和胆汁酸的排出量.结果(1)同实验开始时比,酪蛋白组血浆胆固醇浓度显著升高,而大豆蛋白组和酪蛋白加钙组血浆胆固醇浓度升高不明显.(2)同酪蛋白组比,大豆蛋白组粪钙、磷和镁的排出量均显著增加;粪脂肪和胆汁酸排出量分别增加33.6%和45.3%.(3)粪胆汁酸排出量与粪钙、磷、镁和脂肪的排出量呈显著性正相关.血浆胆固醇浓度随粪胆汁酸排出量增加呈下降的趋势.结论大豆蛋白降低血浆胆固醇浓度的机制可能是由于增加粪胆汁酸的排出量而导致肝脏中由胆固醇合成胆汁酸的增加,从而使血浆胆固醇浓度下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞保柱	中国人民解放军第202医院营养科	2	13	1.0	2.0
2	高英	中国人民解放军第202医院营养科	1	13	1.0	1.0
3	全延东	中国人民解放军第202医院营养科	1	13	1.0	1.0