蚌埠市场蔬菜硝酸盐污染现状调查与评价

• 作者: 张晓红 彭代亮 邹海明 邹长明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 地球科学
• 关键词: 蔬菜 硝酸盐 污染现状 蚌埠市场
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品安全
• 页码范围: 116-117,146
• 页数: 3页
• 分类号: X56
• 字数: 1882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.01.072

摘要

对蚌埠市场上常用的28种蔬菜中的硝酸盐含量进行了测定.结果显示:其硝酸盐含量范围在22.3～3063.1 mg/kg,其中有10种蔬菜的硝酸盐污染程度较轻(1级),有18种蔬菜(占64%)硝酸盐含量超过联合国FAO和WHO规定的标准.不同种类蔬菜的硝酸盐含量有较大差异:白菜类、根菜类、绿叶菜类较高,而茄果类、瓜类较低.小芹菜、小白菜、甘蓝、白萝卜、西兰花、菠菜中的硝酸盐含量严重高于食用标准.同一株蔬菜不同部位的硝酸盐含量也有较大差异,茎(叶柄)的硝酸盐含量显著大于叶片.与全国其他18个城市比较,蚌埠市蔬菜硝酸盐污染程度居于较高水平.