蚌埠市叶菜类蔬菜硝酸盐含量检测及安全风险评估

• 作者: 周守标 李维静 郭开秀
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 叶菜类蔬菜 硝酸盐 含量检测 评估
• 年，卷（期）: 2010,（27）
• 页码范围: 15444-15446
• 分类号: S4
• 字数: 2435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.27.226

摘要

对蚌埠市叶菜类蔬菜硝酸盐的含量进行了检测和评价.于2010年4月采集了蚌埠市小蚌埠乡和吴小街乡2个蔬菜生产基地6个品种27份蔬菜样品及4个主要菜场的12个品种48份蔬菜样品,采用紫外分光光度法分析了其中硝酸盐的含量.研究结果表明:(1)2个乡镇叶菜类蔬菜硝酸盐含量有共性,小青菜硝酸盐含量超标,菠菜、葱、生菜全部符合标准,菠菜硝酸盐含量最低; (2)市售叶菜类蔬菜中硝酸盐污染程度较重的白菜和芹菜,葱、生菜、乌白菜、韭菜、包菜、苋菜、菠菜和茼蒿的硝酸盐含量都较低,均值都在3 000 mg/kg以下,符合国家蔬菜硝酸盐含量限值标准.其中韭菜、包菜、菠菜的硝酸盐含量普遍较低,均值都低于785 mg/kg,达到适于盐渍与熟食的二级标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周守标	安徽师范大学生命科学院	195	2712	26.0	38.0
2	郭开秀	安徽师范大学生命科学院	6	121	5.0	6.0
3	李维静	安徽师范大学生命科学院	7	56	3.0	7.0