果蔬加工呈现新趋势

• 来源期刊: 吉林农业农村经济信息
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬加工 新鲜果蔬 发达国家 果蔬产品 加工方法 企业效益 加工方式 损耗率 消费者 水果
• 年，卷（期）: jlnyxby_2005,（4）
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

据有关部门统计，现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率．水果达到30％．蔬菜达到40％～50％，而发达国家平均损耗率不到7％。虽然目前我国果蔬产品总量居世界第一，但一直沿袭传统的加工方法．如干制．瞻制．罐装等，已难以满足消费者需求和提高企业效益。当前“高效、优质、环保”的果蔬加工方式已经成为新的趋势。