以为不会出问题的食物中毒

• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 健康起居
• 页码范围: 68
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

冷藏食品引起的食物中毒 一般人们以为,食物放在冰箱里冷藏,细菌不会生长,也就不会引起食物中毒.其实不然,冷藏的食物有时也可能引起食物中毒.虽然冰箱里的低温环境对许多致病菌和腐败菌有抑制作用,但对耐冷菌的作用却很小.酵母菌及少数致病菌,在摄氏零度以下还能生长繁殖,如嗜盐杆菌能在零下20摄氏度的低温环境中生存3个月.由上可知,冰箱不是保险箱.如果食品在存入冰箱前就受到细菌污染,或者生熟食品在冰箱里混放,加之存放时间过长,食用后仍可能引起食品中毒.所以,在冰箱里贮放食品,尤其是肉食品,一般不宜超过5天至7天,而且存放前要新鲜,不要生熟混放,食前要烧熟煮透.