湖北省食源性致病菌污染状况调查分析

• 作者: 付洁 李泉 杨晓敏 谢茂慧 马弋
• 来源期刊: 公共卫生与预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 致病菌 食源性 食品污染 监测
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2106字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2483.2006.02.010

摘要

目的了解湖北省食品中食源性致病菌的污染状况及其趋势.方法从2000年开始对湖北省食品中食源性致病菌进行了监测.在9个监测点采集8类共2 488份食品样品,按常规方法分离鉴定沙门氏菌,O157:H7,单增李斯特氏菌、弯曲菌、副溶血性弧菌.结果 5种食源性致病菌在湖北9个地区都有污染存在,以沙门氏菌污染率最高(5.8%).其次是单增李斯特氏菌(3.5%).在监测的8类食品中,以生肉类食品污染率最高(20.3%),而这类食品中又以生鸡肉污染最为突出(28.%).结论湖北省食品中食源性致病菌污染趋势有明显上升,应引起有关部门的重视.