阿魏菇与白灵菇蛋白质的营养评价

• 作者: 刘蕾 宁丽 徐丽丽 李翠翠 董伟 郭立忠
• 来源期刊: 莱阳农学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 阿魏菇 白灵菇 氨基酸 营养价值
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 309-311
• 页数: 3页
• 分类号: Q94
• 字数: 1776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-148X.2006.04.017

摘要

采用国际上通用的营养价值评价方法,比较全面地评价了阿魏菇和白灵菇子实体的营养价值.阿魏菇和白灵菇子实体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)、和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为51.4、52.1、71.9、66.7、11.30、74.40和60.0、42.9、70.4、65.0、10.35、68.39,阿魏菇6项指标中有5项高于白灵菇,这说明阿魏菇是较好的蛋白源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丽丽	莱阳农学院生命科学院	7	71	5.0	7.0
2	李翠翠	莱阳农学院生命科学院	3	21	3.0	3.0
3	郭立忠	莱阳农学院生命科学院	7	55	4.0	7.0
4	宁丽	莱阳农学院生命科学院	3	21	3.0	3.0
5	刘蕾	莱阳农学院生命科学院	2	12	2.0	2.0
6	董伟	莱阳农学院生命科学院	1	10	1.0	1.0