莆田黑猪的肥育性能和胴体肉质性状研究

• 作者: 吴国为 李超雄 林国徐 肖天放 陈玉敏
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 莆田黑猪 肥育性能 胴体肉质性状 相关分析
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 429-432,480
• 页数: 5页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2006.03.023

摘要

对27头莆田黑猪纯种猪,进行了肥育性能、胴体品质和肉质性状的测定,并对有关性状进行了相关性分析.结果表明,莆田黑猪肥育期(24.06～89.19kg)日增重为434.22 g,料肉比为4.07:1.肥育期结束后的屠宰测定结果表明,屠宰率为73.32%,胴体瘦肉率为41.79%,眼肌面积为19.43 cm2,6～7肋间膘厚和皮厚分别为5.55 cm和0.51 cm;肉质性状的分析表明,肉色为3.23,大理石纹为3.25,pH1为6.29,pH24为5.85,熟肉率为60.68%,失水率为20.72%,滴水损失为2.83%,嫩度剪切力为26.6 N,肌内脂肪含量为4.43%.且活重与胴体性状,以及胴体性状之间存在不同程度的相关.莆田黑猪整体表现出优良的猪肉品质和生长速度较慢、饲料转化率较低等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖天放	福建农林大学动物科学学院	38	246	9.0	14.0
2	吴国为		3	19	2.0	3.0
3	林国徐		4	67	4.0	4.0
4	李超雄		1	10	1.0	1.0
5	陈玉敏	福建农林大学动物科学学院	3	28	3.0	3.0