2种甜味姜的腌制方法

• 作者: 李学贵
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 甜味 腌制
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 37-38,41
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 1685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2006.01.012

摘要

为增加腌制生姜的品种,该文介绍了蜜汁生姜、五美姜的腌制方法.蜜汁生姜是将生姜整理去皮后,经糟浸密封、洗净、切制、压卤、蜜渍、翻拌和成熟等工序制成的.产品有色泽金黄、味道甜美、微辣及香脆可口等特点.五美姜是将鲜生姜整理去皮,经2次盐水渍后,加入去核白梅拌匀、经曝晒,加入甘松、甘草和檀香拌匀,再经曝晒制得成品.产品色泽金黄,质地脆嫩,味甘微酸,香气独特.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学贵		10	10	2.0	3.0