不同类型牡丹花的营养成分及体外抗氧化活性分析

• 作者: 包满珠 史国安 郭香凤
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 牡丹花 营养成分 水提液 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: S685.11
• 字数: 2226字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2006.08.027

摘要

选择5个牡丹品种,采用紫外分光光度计、荧光分光光度计、氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计,测定了牡丹花中多酚类物质、维生素、氨基酸和10种矿物元素的含量;体外法分析了牡丹花水提液清除O2-和·OH的效能.结果表明:5个牡丹品种花瓣中含有丰富的多酚类物质、维生素、蛋白质、矿物质;所含氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高;不同品种牡丹花水提液清除O2-和·OH的效能有明显差异,清除O2-的能力高于清除·OH的能力.综合分析认为牡丹花具有较高的营养价值,值得进一步研究开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭香凤	河南科技大学食品与生物工程学院	32	527	13.0	22.0
2	包满珠	华中农业大学园艺林学学院	85	1931	27.0	40.0