植酸酶包埋后酶活和热稳定性变化的规律研究

• 作者: 冯华 尹清强 左瑞雨 张书锋 程伟 郑秋红
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 植酸酶 包埋 热稳定性 酶活
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 科学试验与研究
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 2937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2813.2006.11.002

摘要

为了了解植酸酶在包埋状态下酶活及酶性的变化,分别对酶的释放情况和热稳定性进行了研究.结果表明,随着时间的延长,包埋酶释放出的酶活逐渐上升(P＜0.01),60min时达到最大值;而未包埋酶释放出的酶活逐渐下降(P＜0.01),60 min时达到最小值.包埋酶和未包埋酶在30、40、50、60、70、80、90和100℃的条件下,随着温度的升高,残留的植酸酶活力下降(P＜0.01).对于包埋酶,当温度升高到70℃时,植酸酶相对酶活仍保持在93%(P＞0.05);当温度升高到80℃时,植酸酶的相对酶活才明显下降(P＜0.01),不过在100℃时,仍能保持67%的酶活(P＜0.01).对于未包埋酶,当温度升高到60℃时,植酸酶相对酶活明显下降(P＜0.01);当温度升高到100℃时,植酸酶相对酶活仅有23%(P＜0.01).通过在统一温度条件下,对包埋酶和未包埋酶处理组的相对酶活的对比发现,在50℃以下时,二者差异不显著,当温度超过60℃时,包埋酶的相对酶活极显著高于未包埋酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹清强	河南农业大学牧医工程学院	73	629	13.0	21.0
2	郑秋红	河南农业大学牧医工程学院	24	388	11.0	19.0
3	左瑞雨	河南农业大学牧医工程学院	22	317	9.0	17.0
4	冯华	河南农业大学牧医工程学院	5	43	4.0	5.0
5	张书锋	河南农业大学牧医工程学院	1	5	1.0	1.0
6	程伟		1	5	1.0	1.0