冷冻食品冷链系统中微生物污染问题的探讨

• 作者: 刁乃仁 胡玉秋 范军
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 冷链系统 微生物污染 食品安全 危害分析和关键控制点(HACCP)
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 196-200
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 5967字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2006.02.009

摘要

在冷冻食品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者的各个环节中,都存在着微生物污染的可能性.本文从微生物学的角度,分析了影响微生物污染形成的诸多因素,提出了保证食品安全有效措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡玉秋	山东农业大学水土学院	19	106	6.0	10.0
2	范军	山东农业大学水土学院	23	164	9.0	12.0
3	刁乃仁	山东建筑大学热能工程学院	90	1710	20.0	40.0