榛子油和榛子蛋白饮料的工艺要点

• 作者: 张斌
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 榛子仁 榛子油 榛子蛋白饮料
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1385字
• 语种: 中文

摘要

以榛子仁为原料,经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分榛子油,再将含50%～60%油脂的榛子仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成榛子蛋白饮料.这套工艺可显著降低以榛子仁为原料生产单一产品的成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张斌	蚌埠学院食品科学与工程系	84	958	17.0	27.0