不同时期苹果渣对苹果果胶制备的影响

• 作者: 岳田利 张丽萍 许增巍 马惠玲
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 苹果渣 不同时期 果胶得率 半乳糖醛酸含量
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 林产化学
• 页码范围: 129-130,135
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.26
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7461.2006.01.033

摘要

研究了不同时期的苹果渣内果胶含量、果胶提取率及其它的指标的变化.比较了人工干燥和自然干燥两种方式对果胶的影响,并测定了果胶在保存了一段时间后胶凝度的变化情况.结果表明,苹果渣果胶含量从8月到11月保持高水平,以后下降,9月份达到最大值.果胶提取率与果胶含量变化相一致,以9月份为最高.且人工干燥比自然干燥条件果胶提取率高.果胶在存放一段时间后胶凝度会有不同程度的下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	张丽萍	西北农林科技大学林学院	21	348	10.0	18.0
3	马惠玲	西北农林科技大学林学院	54	736	16.0	23.0
4	许增巍	西北农林科技大学林学院	3	72	3.0	3.0