龟板胶酶解优化条件的研究

• 作者: 吴华昌 吴士业 罗惠波 赵金松
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 龟板胶 酶水解 正交试验
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS254
• 字数: 1147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.010

摘要

采用胰蛋白酶和中性蛋白酶复合水解龟板胶,同时以水解度为考察指标,用正交实验考查了影响酶解的四个主要因素(pH值、酶水解温度、底物浓度,酶水解时间).研究表明,此法能有效降低龟板胶的分子量,增加多肽量,减少浑浊度及沉淀物,其最佳工艺为:酶解温度50℃、pH值为8.5、底物浓度8%、酶解时间8h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵金松	四川理工学院生物工程系	34	128	7.0	9.0
2	吴士业	四川理工学院生物工程系	40	175	9.0	10.0
3	罗惠波	四川理工学院生物工程系	147	1139	20.0	24.0
4	吴华昌	四川理工学院生物工程系	92	479	11.0	15.0