挤压膨化谷物与糖浆成型食品研制

• 作者: 沈洛夫 肖莲荣
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化谷物 糖浆 成型食品
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.04.012

摘要

以挤压膨化谷物、麦芽糖浆为主要配料,添加或不添加海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶等食用胶,在不同的温度和原料配比的情况下进行对比试验,探索最佳的主要原料、工艺和配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖莲荣	湖南沐林现代食品有限公司食品研究院	3	71	2.0	3.0
2	沈洛夫	湖南沐林现代食品有限公司食品研究院	2	5	1.0	2.0